本物の調味料

こんにちは。セラピスト編集部の田中です。

最近、良い調味料を使って料理することにはまっています。

きっかけは、セラピスト12月号のフードセラピーの取材で、本物のみりんを使っている人はほとんどいない、

という事実を知ったことです。

実は、スーパーに並んでいるみりんのほとんどは、”みりん風調味料”。

このみりん風調味料は、ブドウ糖や水あめ、香料などを使って、

みりん風味にした合成甘味料のようなものなのだそうです。

対して、昔ながらのみりんは、もち米と米麹と焼酎から作られ、完成までに１年以上かかります。

コストがかかるので、なかなか大量生産できないのです。

じゃあ本物のみりんってどんななの？と思い、

ネットで絶賛されている本物のみりん「角谷文治郎商店 三州三河みりん 純もち米仕込」を購入しました。

このみりん、あまりに美味しいため、お湯で割って”ほっとみりん”として飲んでいる人もいるくらいなのです。

さっそく、このみりんで作った煮物や、てりやきを食べてみたところ……

美味しい！

なんにもしなくてもお料理の腕が３割くらいアップしたような感じです。

旦那さんもびっくりしていました。

味も美味しくて、添加物も入っていないので安心して使える三州三河みりん、本当におすすめです。

来年1月７日発売のセラピスト2月号では、「フードセラピー」の特集のなかで、食品添加物についても取り上げる予定です。お楽しみに！